紹菜的做法大全 紹菜的烹飪方法
1、糖醋紹菜。材料:紹菜1/2斤(約300克),辣椒2只,薄荷葉少許,子薑絲2湯匙,番茄片2個。調味料:鹽1/2茶匙,糖2湯匙,白醋1湯匙,麻油1茶匙,花椒少許。做法:紹菜除去老葉,洗淨,取梗部縱切成約6釐米長絲,然後用滾水氽一下,取出瀝乾水分,辣椒去籽切粒,子姜刮皮切絲。燒熱一湯匙油,爆香辣椒,取出,與調味料混合。紹菜加調味汁,拌勻,冷凍,食時才加子薑絲拌勻飾以薄荷葉和番茄片便成。
2、紹菜雲耳湯。材料:紹菜1個,梅頭豬肉1斤,切片,金針、雲耳、冬菇適量(你喜歡放多少就多少),薑片數塊,粉絲1札,乾貝4顆,雞粉(可選),醃料:鹽2茶匙,糖1茶匙,醬油1湯匙,生粉2茶匙。做法:金針、雲耳、冬菇和乾貝浸泡1-2小時,然後洗乾淨。金針, 雲耳, 冬菇切去尾部。乾貝, 捽碎。豬肉用鹽、糖、醬油和生粉醃一下。粉絲浸軟切一半(或不切也可以)。落油快火起鍋, 爆香薑片, 再炒一炒紹菜至軟身。將紹菜放入鋼鍋開大火, 加入金針、雲耳、冬菇、乾貝再加5碗水,水燒開2分鐘後轉中火, 加1湯匙雞粉(如果幹貝夠甜則免), 讓它多煮5分鐘出味。下油快火起鍋炒香豬肉放在材料上,最後熄火, 加入粉絲即可。
3、雙菇扒紹菜。材料:紹菜300克,草菇50克,鮮冬菇50克,蔥,蒜,料酒,姜,清雞湯,鹽,雞精,蠔油,生粉,麻油。做法:鮮冬菇草菇洗乾淨熱水煮一下泡冷水晾乾切好,紹菜洗乾淨後冬菇草菇同樣處理。蔥蒜姜切碎 適量的生粉加水攪拌均勻勾芡備用。姜蒜粒爆香油鍋,把菇類和菜下鍋爆炒片刻後加入雞湯和蠔油 鹽 雞精 料酒。翻炒均勻慢火燜煮15分鐘左右。勾芡,撒蔥花,滴麻油翻炒片刻即可裝盤。
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