糯米大腸湯的家常做法 糯米大腸湯做法
1、食材:豬大腸500g、紫糯米100g、槐花50g、黑豆100g、鹽適量
2、黑豆和黑糯米洗乾淨後,一起用清水浸泡5個鐘頭。
3、豬大腸買回來以後翻到內面把髒的粘的那層豬膏摘掉,用粗鹽洗三次,再翻回來表面又用粗鹽洗兩次,直到抓在手上不覺得很粘滑,這個步驟最最最花時間。
4、槐花洗乾淨備用。
5、湯煲煮開一煲水以後把槐花倒進去,馬上變成了槐花的顏色了,然後就小火讓它煲一會,這個時間可以來釀豬大腸了。
6、豬大腸切成20釐米左右長的一段段。
7、準備幾條縫紉用的白線,把其中一頭紮緊。
8、這個時候就可以把黑豆和黑糯米釀進去了,記得不要釀得滿滿的,三分之一就好了,最多不要超過兩分之一,然後用線把另一頭紮緊,按摩米豆保證在裏面分佈均勻。
9、如此辦法把其他豬大腸段都填滿黑豆糯米。
10、然後就可以直接放緊小煲了一會的槐花湯底裏面了,同時加入幾片薑片。
11、大火煲20分鐘,轉小火煲80分鐘後放少量的鹽就可以了。
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