鴨塊的做法大全 鴨塊最好吃的做法都在這裏了
1、香菇鴨塊
材料:鴨腿2個,幹香菇若干,蔥,姜,鹽,醬油,色拉油少許。做法:幹香菇用清水多衝洗幾遍,並用手抓洗,之後加清水泡發~,泡香菇水不要倒掉。鴨肉洗淨剁大塊,薑切片、蔥切段。炒鍋倒少許色拉油,點火燒熱下鴨塊翻炒,不要太大火,中火就差不多了。因爲鴨腿上油很多,在炒的過程中會出油,待炒的差不多的時候,盛出多餘的油,然後加蔥姜、醬油一起再稍片炒一炒。倒入泡香菇的水,將泡好的香菇也放進去,加鹽。大火燒開後轉小火燉至肉熟即可。
2、板栗燒鴨塊
材料:老鴨0.5只,生板栗適量,粗鹽適量,生抽,水,油。做法:鴨肉洗淨,斬成方塊;板栗剝殼後,在開水中稍燙幾分鐘,這樣容易很便可以剝去內層膜衣。油鍋燒熱,先倒入鴨塊,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。在鍋中加入大碗清水,水量以浸過鴨塊表面爲宜,燒滾後,改爲中小火,加蓋燜煮約四十分鐘。當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻後,繼續中火燜煮。待鍋中板慄鴨塊湯汁收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
3、蒜香鴨塊
材料:鴨塊,蒜,幹辣椒,醬油、食醋、白糖,料酒,鹽,味精,蔥花。做法:在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出。加入幹辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。隨後加溫水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒。大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。
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