五香鴨塊燜雜蔬怎麼做 五香鴨塊燜雜蔬的做法
1、食材:鴨子、胡蘿蔔、洋蔥、萵筍、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、鹽、糖、醬油等。
2、鴨子一隻洗淨切塊,去掉太油部位。
3、鍋中加開水把鴨塊飛水後撈出,用涼水衝淨瀝乾(這個過程可防止血沫過多)。
4、在飛水過程中可準備輔料。
5、鍋中放很少的油,放入鴨塊小火煸炒,炒出一些鴨油。
6、待鴨塊表皮略黃時加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味後,倒入兩湯勺老抽醬油。
7、上色後加入沒過鴨肉的開水,小火燉30分鐘(時間視鴨子老嫩程度而定,老鴨可多燉一會兒)。
8、在鴨塊燉制過程中準備蔬菜,視個人喜好隨意添加。
9、鴨肉燉軟後加鹽調味,中火煮5分鐘進味後放入切好的蔬菜,再次燒開後加蓋轉小火燜10分鐘。
10、加入一些蒜苗大火收汁,出鍋前放少許白糖(約調料小勺半勺)提鮮即可出鍋。
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