蔥爆醬燜鴨做法圖解 這樣做鴨肉又濃又香不輸飯館大廚出品

1 薑切片，幹蔥頭拍扁。2 半隻土鴨撒上一點鹽抹勻，搓出多餘水分，清洗乾淨，瀝乾水備用。3 熱鍋下油，下鴨子煎黃盛起。4 鍋中底油下薑片爆香，下幹蔥頭翻炒，加一勺米酒...

1 薑切片，幹蔥頭拍扁。

2 半隻土鴨撒上一點鹽抹勻，搓出多餘水分，清洗乾淨，瀝乾水備用。

3 熱鍋下油，下鴨子煎黃盛起。

4 鍋中底油下薑片爆香，下幹蔥頭翻炒，加一勺米酒，一勺醬油，一點糖塊，適量陳皮，倒入清水，撒胡椒粉，下鴨子，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘。中途翻一下。

5 煮好後，先把鴨子撈起，把鍋中的配料撈出來不要，大火把湯汁收濃，收汁時可以把鴨子舉到鍋子上方，把沸騰的湯汁舀起來淋到鴨子身上。最後鴨子斬塊，在碟子上擺好，收濃的醬汁均勻淋在鴨肉上即可。