香燜草魚腩的做法 怎麼做香燜草魚腩
1、用料:草魚腩、生粉一勺、油少許、醬油(生抽)適量、蠔油適量、鹽適量、姜5-6片、蒜3瓣、蔥2根。
2、把魚腩洗乾淨切塊,控幹水份,加一點薑片、鹽、醬油、蠔油、一點油、生粉抓均勻醃製半小時備用。
3、取一口鍋(不粘鍋最好,保證魚的完整性)放入一點油,把醃好的魚塊攪拌一下,一塊塊放入煎至金黃,醃魚的醬汁可備用。
4、另取一口砂鍋,冷鍋冷油(一點點點油就可以防粘的)鋪入蒜粒,薑片,蔥白或者你喜歡易熟的配菜墊底。
5、擺放入煎好的魚塊,可加剛醃魚的醬汁中加入兩小勺開水(不要太多水才比較香)沿鍋邊倒入;也可以直接沿鍋邊加入一點開水燜。
6、中火燒開轉小火加蓋燜五分鐘左右關火,開蓋撒入蔥花或者你喜歡的香菜再蓋起來燜一下出香味即可。
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