竹香糯米雞 竹香糯米雞做法
2、其它:糉葉、牙籤。
3、黑白糯米分別加入適量的水,浸泡至少3小時以上,泡好後撈起稍稍瀝乾水份。
4、雞胸肉切成拇指大小塊,加入適量料酒、澱粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏醃製20分鐘左右。
5、白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發和臘腸一起切成石榴籽大小。
6、將切好的配料和泡發好的黑白糯米、醃製好的雞肉丁混合均勻。
7、炒鍋里加入適量的油,放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味,中間加入適量蠔油、生抽調味。
8、糉葉提前洗淨加入足量的清水浸泡過夜,一片糉葉從中裁成2半後去掉中間的硬筋,對摺再裁成4片。
9、取2片裁好的糉葉十字交叉,中間放入適量炒好的餡料。
10、小心的將糉葉四面對摺包起。
11、取一根牙籤用別別針的方法,將糉葉固定。
12、所有材料包完後,放入蒸籃,入高壓鍋,加入漫過小糉子4cm左右的水,高壓吐氣後轉中火壓20分鐘左右,關火燜30分鐘後即可撈出食用。
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