廣東豬腳燜花生的做法竅門 廣東豬腳燜花生的做法
1、食材:豬蹄半邊,花生半碗,姜3片,郫縣豆瓣適量,冰糖適量,老抽生抽適量,八角香葉適量,鹽適量。
2、先把豬蹄洗乾淨,鍋裏放水加入八角香葉姜,煮開,焯水,然後過冷水洗乾淨。
3、把花生放電飯鍋裏壓到吃起來有點粉粉的,大概要半個小時。
4、鍋裏熱油,放冰糖,可以使豬蹄上色,也可以調味,小火炒糖,不要炒焦,不然會苦。炒糖差不多就可以放入焯水時用的八角香葉姜,然後放入豬蹄。
5、豬蹄炒久點,覺得可以了就放入花生,一起炒,炒的自己覺得差不多了,就加入老抽,生抽,豆瓣醬,豆瓣醬不要太多了,大概3勺,看你豬蹄的量,加太多後面會很鹹,炒一會。
6、加入開水沒過豬蹄和花生,大火煮沸,這期間,自己試試味道,味道夠的話就不加鹽,不然就加點,然後中火蓋住鍋蓋,一直到快收汁完。收汁差不多這樣就可以上菜了。
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