沒有苕粉怎樣做肉糕 自制美味肉糕
1、做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉(俗稱“苕粉”),小飯碗兩碗! 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水。
2、準備各種常見調料(鹽、蔥(只要蔥白)、姜、蒜(兩三瓣即可)、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精(一點點噢,小孩吃可不放)。
3、準備肉糜(照片中是差不多3斤五花肉糜,其他的肉也可以的)。
4、將豆腐壓成豆腐泥,放進肉糜裏。
5、姜,蒜切碎。
6、蔥切碎。個人覺得越細越好!放進肉糜裏。
7、把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進去。雞蛋拿個乾淨碗留下蛋黃,把蛋清加進肉糜裏!
8、順時針方向攪拌, 將肉打上勁,加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻。加一點生抽和老抽調色,不要太多噢,冷卻後會很黑的!
9、準備好蒸格,比較乾淨、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜。
10、把攪拌好的肉泥裝進去,抹平! (PS:蒸格邊上要留下縫隙噢,否則不透氣)我三斤肉蒸了兩格,不是一次放進去噢,太厚蒸不熟的。
11、開鍋後,上鍋蒸15--20分鐘,小火揭蓋,在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK了!
12、完成,從蒸格倒出來,切成一塊塊的,冷卻後,保鮮袋裝好放冰箱。
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