三鮮蝦仁餛飩餡的做法

三鮮蝦仁餛飩餡的做法：

材料：
- 150克蝦仁
- 100克鮮瘦肉
- 50克鮮蘑菇
- 1顆蔥
- 2瓣大蒜
- 適量鹽、白胡椒粉、生抽和料酒
- 適量雞蛋清和澱粉水

步驟：
1. 蝦仁剁成泥狀備用；鮮瘦肉切成碎末。
2. 鮮蘑菇切成小塊。蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜茸。
3. 蝦仁泥、鮮瘦肉末和蘑菇塊放入一個碗中，加入蔥花、蒜茸、鹽、白胡椒粉、生抽和料酒，攪拌均勻。
4. 取一張餛飩皮，擠一勺蝦仁餡放在中央，將餛飩皮對摺，捏緊邊緣封口，扭成包子形狀。繼續包完所有餛飩。
5. 鍋中加水煮沸，放入餛飩，煮5-7分鐘至熟透。
6. 煮好的餛飩撈出，放入碗中，撒上蔥花和蒜茸。
7. 另起鍋，燒熱少許油，倒入蒜茸煸炒出香味，加入適量的水，調入鹽和生抽燒開。
8. 澱粉水勾芡後，淋在餛飩上即可享用。

溫馨提示：
- 可以根據個人喜好調整調料的用量。
- 餛飩皮可以自制或購買現成的。
- 餛飩可以蘸醬油或其他蘸料食用。