乾煸肺絲的家常做法
乾煸肺絲是一道非常經典的川菜,以其酥脆的口感和香辣的味道而聞名。雖然名字中有“肺絲”,但其實並不是真正的肺臟製作而成,而是使用豬肺肉製作而成。
下面我將介紹一種家常的做法來製作乾煸肺絲。
所需材料:
1. 豬肺肉:250克
2. 紅蒜頭:3粒
3. 幹辣椒:10個
4. 姜塊:小塊
5. 蔥段:適量
6. 蒜片:適量
7. 生抽:適量
8. 料酒:適量
9. 鹽:適量
10. 白胡椒粉:適量
11. 雞精:適量
12. 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肺肉用水煮熟,然後撈出瀝乾水分,晾涼後切成細絲。
2. 將幹辣椒用剪刀剪成小段,紅蒜頭切成薄片。
3. 鍋中加入適量的食用油,燒熱後加入蔥段和姜塊煸炒出香味。
4. 加入切好的紅蒜頭和幹辣椒段煸炒出辣味。
5. 加入切好的豬肺絲,煸炒至稍微變色。
6. 加入適量的料酒和生抽,繼續翻炒均勻。
7. 加入鹽、胡椒粉和雞精,繼續翻炒均勻。
8. 最後加入蒜片,煸炒均勻後即可出鍋。
這道乾煸肺絲的家常做法簡單易學,但需要特別注意的是煸炒的火候。豬肺絲的煸炒時間不能過長,過長會使豬肺絲變得乾燥,口感不佳。同時,在加入調料的時候,也需要根據個人口味適量調整。一般來說,煸炒過程中需保持高溫,這樣可以使豬肺絲更加酥脆。
乾煸肺絲口味辣香獨特,搭配飯菜或者麪食都是不錯的選擇。最後,需要提醒的是,在製作過程中要注意衛生,確保肺絲的衛生安全。在吃的時候,要適量享用,不宜過多食用。
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