豬蹄燉山藥的做法

豬蹄燉山藥是一道美味健康的傳統菜餚，其原料主要包括豬蹄和山藥，通過慢慢燉煮將它們的營養和口感完美結合在一起。下面是製作豬蹄燉山藥的詳細步驟。

原料準備：
- 豬蹄：選擇新鮮的豬蹄，最好是買整隻切割成塊狀。
- 山藥：選用新鮮的山藥，質地堅實、無斑點。
- 蔥、姜、蒜：洗淨切片備用。
- 料酒：用來去腥。
- 食用油：用來煎豬蹄。
- 鹽、胡椒粉：調味。
- 醬油：增添色澤。

步驟：

1. 準備工作：將豬蹄清洗乾淨，可用刀片刮除表層的毛髮和雜質，然後在沸水中焯水2-3分鐘，撇去浮沫。山藥去皮並切成塊狀備用。

2. 燉煮豬蹄：在炒鍋中倒入少量食用油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，然後加入豬蹄塊煎至表面微黃。接下來加入適量的料酒去腥，然後倒入足夠的清水，淹沒豬蹄。

3. 加入調味料：在燉鍋中加入適量的鹽和胡椒粉，根據個人口味調整。然後加入適量的醬油，讓豬蹄塊顏色均勻。再加入一些蔥薑蒜，以增加味道。

4. 燉煮過程：將燉鍋蓋上，用中小火燉煮2-3個小時，直到豬蹄變得特別爛爛。在燉煮的過程中，可以定期檢查豬蹄的狀況，如果水分過多可以撇去些許，水分過少可以適量加水。

5. 加入山藥：當豬蹄變得爛爛時，將山藥塊放入燉鍋中，繼續燉煮30分鐘左右，直到山藥變得軟糯。由於山藥的烹飪時間較短，所以需要等豬蹄燉煮至大致軟爛時再放入，這樣可以保持山藥的形狀。

6. 適量調味：根據個人口味，可以根據需要適量添加一些調料，例如胡椒粉、鹽等，以增加味道。

7. 出鍋：當山藥變得軟糯後，即可關火，撒上一些蔥花點綴。將燉鍋從火上取下，稍微晾涼，即可食用。

這樣，一道美味的豬蹄燉山藥就完成了。豬蹄的肉質鮮嫩多汁，配上糯軟的山藥，口感豐富。豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質，對皮膚和關節有益；山藥則是一種營養豐富的蔬菜，富含膳食纖維和維生素C。此道菜品口感獨特，營養豐富，是一道適合全家享用的美味佳餚。