豆腐需要焯水嗎

豆腐一般不需要焯水，但視具體烹飪需求而定。對於一些需要保持豆腐的原味或質地的菜餚，如冷拌豆腐、豆腐沙拉等，通常不需要焯水。但對於一些需要炒、煮、燉等烹飪方法的菜餚，例如麻婆豆腐、紅燒豆腐等，爲了使豆腐更容易入味，避免煮爛，則需要先將豆腐焯水一下。焯水的目的是去除豆腐的生澀味和增加其口感。焯水時，將豆腐切塊後放入沸水中煮至豆腐表面出現微小氣泡即可，一般不需要煮很久。