紅燒大骨頭怎麼做好吃
紅燒大骨頭是一道非常經典的中式菜餚,下面是一種簡單易學的做法:
材料:
- 大骨頭:500克
- 姜塊:3片
- 蔥段:2根
- 料酒:適量
- 冰糖:適量
- 生抽:適量
- 老抽:適量
- 鹽:適量
- 溫水:適量
步驟:
1. 大骨頭用刀刮洗乾淨,放入開水中焯水,去除血水和雜質。
2. 鍋中倒入適量的清水,放入大骨頭煮開,撈出沖洗乾淨備用。
3. 另起一鍋,加入適量的油,燒熱後放入姜塊和蔥段炒香。
4. 加入大骨頭煸炒片刻,然後加入適量的料酒煮一下,去腥味。
5. 加入適量的冰糖炒化,調入適量的生抽和老抽,翻炒均勻。
6. 倒入足夠的溫水,水量要稍微多一些,以覆蓋住大骨頭爲宜。
7. 調小火煮開後,轉大火焯水,撈出瀝水備用。
8. 鍋中再加入適量的油,將大骨頭放入煎一下,使其表面變色。
9. 倒入之前的煮湯,加蓋燉煮約1.5小時,或者直到大骨頭變得酥軟。
10. 在最後的幾分鐘,調入適量的鹽,根據個人口味調整。
11. 煮好後,可以根據自己的喜好加入一些蔬菜和配料,如胡蘿蔔塊、香菇、豆腐等,再煮片刻即可。
最後,把紅燒大骨頭裝盤,撒上一些蔥花和香菜作爲裝飾,就可以享受美味的紅燒大骨頭了。
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