紅燒大骨頭怎麼做 濃而不膩大口吃肉
1、準備用料:豬棒骨,生抽,老抽,冰糖,生薑,蔥,鹽,桂皮,八角,草果,油,水。
2、豬棒骨買回來後先用清水浸泡一下,去除血水。鍋內倒水,放入豬棒骨,加一點料酒,開火燒。待鍋內的水煮沸後,把豬骨再煮上幾分鐘,撈出,用溫水洗淨掉表面的浮沫。
3、鍋內倒油,放入4到5塊冰糖,開始熬糖色,待鍋內的糖色變成深褐色、冒泡泡的時候加入清水。加生抽、老抽調色,放入桂皮、八角和草果,最後放入焯水的豬棒骨,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢煮。煮到豬骨肉熟,但不爛的狀態,加鹽調味,放入蔥結和薑片,蓋上鍋蓋,小火繼續燉煮。
4、等到鍋內的水不是很多的時候,開蓋大火收汁,這道紅燒棒骨就做好了,裝盤,加點蔥花做點綴。
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