雲南酸湯魚的做法
雲南酸湯魚是一道以魚爲主要材料,配以雲南特色酸湯的傳統菜餚。下面是雲南酸湯魚的一種常見做法:
所需材料:
1. 鮮魚(適量,可根據個人口味選擇鱸魚、草魚等)
2. 木耳(適量)
3. 筍尖(適量)
4. 豆芽(適量)
5. 幹辣椒(適量)
6. 小米椒(適量)
7. 生薑(適量)
8. 大蒜(適量)
9. 酸菜(適量)
10. 番茄(適量)
11. 檸檬草(適量)
12. 魚露(適量)
13. 香菜(適量)
14. 雞精(適量)
15. 鹽(適量)
步驟:
1. 將鮮魚宰殺、去鱗、去內臟,並用鹽和生薑水醃製片刻,以去腥味。
2. 準備好木耳、筍尖、豆芽、幹辣椒、小米椒、生薑、大蒜、酸菜、番茄,切好備用。
3. 取一大鍋加水燒開,放入魚,煮約5分鐘,然後撈出備用。
4. 另起一鍋熱鍋,加入適量植物油,燒熱後加入生薑、大蒜、幹辣椒、小米椒炒香。
5. 加入酸菜、番茄,炒勻後加入適量水燒開。
6. 加入煮魚的水,將煮魚的魚肉切塊加入鍋中,撒入適量鹽、雞精調味。
7. 在鍋中加入木耳、筍尖、豆芽和檸檬草,再加入適量魚露,煮至魚熟軟即可。
8. 出鍋前撒上香菜作爲裝飾,即可享用雲南酸湯魚。
小貼士:
- 魚露是雲南酸湯的重要調料,可以增添鮮味和鹹香。
- 可根據個人口味調整辣度和酸度的程度,可加入適量的辣椒和檸檬汁。
- 可根據個人喜好,加入其他蔬菜、香料進行調味。
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