雲南酸湯雞火鍋的做法

雲南酸湯雞火鍋是一道酸辣開胃的火鍋菜，下面是製作步驟：

材料：
1. 雞肉：500克
2. 酸湯底料：適量（可根據個人口味增減）
3. 雜菜：白菜、豆芽、草菇等，適量
4. 調味料：鹽、雞精、生抽、辣椒粉、花椒粉、蔥薑蒜適量
5. 食材：火鍋底料和調味料可根據個人口味選擇

步驟：
1. 準備雞肉，可以選擇雞胸肉或者雞腿肉，切成塊狀備用。
2. 準備雜菜，洗淨切好備用。
3. 酸湯底料的製作：可以購買現成的酸湯底料，也可以自制。自制酸湯底料的原料有：老抽、生薑、幹辣椒、泡椒、香菜、大蒜等。將這些原料放入攪拌機中攪拌成泥狀備用。
4. 熱鍋加入適量的油，將蔥薑蒜爆炒出香味。
5. 放入雞肉煸炒至變色。
6. 加入適量的生抽、鹽、雞精、辣椒粉、花椒粉，調味翻炒均勻。
7. 加入酸湯底料和適量的清水，煮沸。
8. 加入切好的蔬菜，根據個人口味選擇添加。
9. 煮至蔬菜熟透即可食用。

溫馨提示：
1. 酸湯底料可根據個人口味調整，如果喜歡更酸更辣的口味，可適量增加酸湯底料和辣椒粉。
2. 所選雜菜應保持清潔，並在烹飪前處理乾淨。
3. 在調味料的使用上，可以根據個人口味適量增減。
4. 在火鍋食用過程中，應注意火候控制和個人衛生。