做圓茄子的方法 做圓茄子的方法介紹
1、備料:圓茄子五百克,大蔥一根,豬肉末五十克,豆瓣醬五十克。另外薑末和蒜末要適量。醬油兩小勺,老抽一勺,醋半勺,糖一勺,高湯碗,水澱粉適量。
2、把圓茄子洗淨後切成滾刀塊,然後放入盆中,加入清水泡五分鐘,再撈出來去除水分。
3、把鍋中多放油,油量以沒過茄子爲宜,在油溫升高後把茄子入油炸制,炸到茄子變軟以後,撈出瀝油備用。
4、把鍋中多餘的油倒出,只留一點底油,開火後把薑末蒜末加入進去炒香,再把豆瓣醬加入進去炒制,等醬成爲紅亮的樣子時,就能加入豬肉末炒制了,等豬肉末炒散後,再加入糖、醬油和醋等調味料,炒勻,關火魚香汁就制好了。
5、把魚香汁和高湯放在一起加熱,煮開以後再把炸好的茄子放進去,大火收汁,等水分快要乾了以後,再加入調好的水澱粉進麼勾芡,最後可以加入一點香油提味,直接出鍋裝盤就可以了。
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