牛肉湯的簡單做法 牛肉湯如何做好喝
1、材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿蔔、白蘿蔔各半條,小魚乾30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
2、滷包:幹辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
3、調味料:A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
4、將牛大骨入開水氽燙後洗淨,滷包材料裝入布袋中綁緊,做成滷包備用;油漬辣椒切碎,蔥薑蒜洗淨,切末,洋蔥去皮,切絲。
5、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底。
6、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚乾,滷包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。
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