泡椒鳳爪怎麼做 自己怎麼做泡椒鳳爪

1、材料

2、做法

3、小訣竅

方法/步驟

1

材料　　料酒,花椒,大料,蔥段,薑片,雞爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋

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做法　　1.把洗好的雞爪放進鍋裏,加入料酒,花椒大料,蔥段和薑片,大火煮十五分鐘,煮到筷子能插進去爲止.(雞爪剪去指甲,清洗乾淨,剁成兩段,以便入味.)2.撈出來用冷水衝,然後泡到冰水裏一段時間.準備白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒.泡椒的味道各不相同,我在家樂福沒找到瓶裝的,這次臨時買了升元的,味道也很正.3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裏面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖,混勻後把雞爪泡在裏面放在冰箱裏浸泡一夜就可以吃了.

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小訣竅:　1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些,十分鐘就夠了.我認爲還要煮久一點,因爲煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水,導致鳳爪的皮比較緊緻,太生硬的話影響口感.2.沖水的時間愈久,鳳爪的顏色愈白.當然爲了避免浪費,我建議煮好後可以短時間沖水,然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裏,也能達到長期沖水的效果.