信陽毛尖秋茶爲什麼是黃的

信陽毛尖秋茶之所以呈現黃色，主要是因爲其製作工藝及葉片發酵程度的影響。以下幾個因素可能會影響信陽毛尖秋茶呈現黃色：1. 鮮葉的挑選：信陽毛尖秋茶選擇的是較老的茶樹葉片，這些茶樹葉色偏黃，經過採摘後，脫水處理會進一步加重葉片的黃色。2. 發酵程度：信陽毛尖秋茶相對於春茶來說，其發酵程度相對較高。這是由於秋茶採摘時間更晚，葉片中的酶素會更多地發生氧化反應，從而導致茶葉顏色的轉變。此過程中茶葉的綠色素會逐漸分解，而黃色素會逐漸形成，最終導致茶葉呈現黃色。3. 加工工藝：製作信陽毛尖秋茶的過程中，加工工藝也會對茶葉的顏色產生影響。比如，發酵過程中的揉捻和乾燥等環節會進一步加深茶葉的黃色。需要注意的是，信陽毛尖秋茶呈現黃色並不代表其質量較差。茶葉的色澤主要受到茶樹品種、生長環境、製作工藝等多種因素的影響，而色澤並非評判茶葉好壞的唯一標準。茶葉的品質還需綜合考慮茶湯色澤、香氣、滋味等方面的因素。