辣白菜的做法及配方步驟 辣白菜怎麼做
1、將整棵白菜的外層不好的部分去處,留下內部較嫩的部分,以十字的形式刻開分成四部分。
2、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽,可在菜幫部位多撒一點,醃製一晚,這個時候白菜已經大量出水了。
3、用清水將醃製的白菜沖洗,將鹽味沖淡,然後去除水分。
4、將蔥、姜、蒜,洗淨,並放進攪拌機,打成泥。胡蘿蔔切成細絲備用。蘋果和梨分別打成泥。
5、糯米粉加半杯溫水,攪勻,然後用小火加熱,至其成糊狀,放在一旁晾涼。
6、將打成的各種泥及晾乾的糯米糊放入一個小盆中,攪勻,再放入辣椒粉和、食鹽和白糖,攪勻,這樣醬就做好了。
7、將做好的醬從大白菜的根部開始,一層層抹上,放入盆中,盆口以保鮮膜密封,放入冰箱冷藏醃製5至7天即可。
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