怎麼鑑別普洱茶的好壞 鑑別普洱茶的好壞的方法
1、先聞普洱茶的味道:陳年老普洱在一段長時間的陳化後,有自然的陳香韻味。沒有其他雜質的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
2、看幹普洱茶的外形:老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤,生茶已沒有黃綠、青綠色,而轉化爲黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏,因氧化發酵而有膨鬆感,顏色自然,聞起來帶有一股陳年味。超過三十年以上的茶,手工採茶較多,用剪刀剪的較少。五十年以上的茶則都是手採茶,外觀看起來是條狀,因爲當時做茶沒有揉捻。
3、開湯鑑茶:年代久遠的茶,沖泡後茶葉展不開,有些會呈木化現象,如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”,非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右,茶湯呈淡琥珀色。四十年以上顏色更深,有時因存放地點的關係,或原本就是重發酵茶,茶湯會呈深琥珀色,明亮帶油光,表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮,湯色不發黑不渾濁。就算陳設30年、50年甚至100年,湯色仍清澈透亮。而做舊茶,速成古董茶則湯色渾濁。
4、品嚐其味:滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤,因爲碳烤茶喝了會上火,所以老普洱茶不應帶有炭味。老茶因長期的自然發酵、入口滑順自然,甘甜無刺激性,溫潤、耐泡。老茶香氣醇和,回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正,或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時有雜味、異味、刺鼻的味道則爲不好的茶或新茶。
5、觀看味底:老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下,2至5年內的茶稱爲陳茶,5至10年內的稱爲老茶,十年以上的則稱爲陳年老茶。
6、由這幾點來判斷可以知道,老茶開封不久,若茶湯變酸,這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用所致,幾周後便會恢復原有的香醇口感,這纔是真正的陳年“活老茶”。
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