羊肉片怎麼做好吃不膩 羊肉片如何做好吃不膩
1、主料;羊肉片300克、幹辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。
2、輔料;蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、薑末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末香菜末白芝麻適量。
3、步驟:大蔥和紅辣椒洗淨,大蔥切斜段,紅椒切絲,姜切碎,幹辣椒切小段。凍羊肉片拿出來,鍋裏燒水。水開,倒入羊肉片焯水,變色就趕緊撈起,不然煮老了。焯羊肉的水倒掉,鍋洗乾淨擦乾水,燒熱,倒入適量油。倒入姜和幹辣椒煸一下,然後倒入大蔥和紅辣椒,煸炒一分鐘。倒入羊肉片,翻炒幾下,將羊肉片扒撒開。加鹽、料酒、生抽,最後翻炒一兩分鐘,大蔥紅辣椒軟了就可以了。因爲羊肉片很薄,前面已經焯過水了。最後裝盤。
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