怎樣炸面丸子 這樣炸酥脆好吃

1、首先我們需要從市場上購買新鮮的五花肉，五花肉的肥瘦比例最好是3:7這樣買回家之後，我們先在清水當中沖洗乾淨，然後自己剁成肉餡，這樣做出來的肉丸子纔會更加美味一些，千萬不要圖省事，直接在市場上買現成的肉餡，這樣的肉餡對食材安全問題我們無法保證。

2、然後往肉餡當中加入適量的薑末，大家這裏一定要注意，不要再加蔥末了，因爲蔥花特別容易炸糊，這樣就非常影響肉丸子的口感。

3、然後我們用熱水將花椒泡成花椒水之後倒入到肉餡當中，在倒的時候一邊倒，一邊用筷子攪拌均勻。

4、然後往肉餡當中加入適量的食用鹽，生蠔，蠔油，13香和胡椒粉，最後再加入兩個蛋清以及適量的澱粉，用筷子順時針方向使勁攪拌，越攪拌的細膩肉餡越緊實。

5、這樣將肉餡攪拌好之後，我們可以蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中冷藏半個小時，這樣醃製一會肉餡可以更加入味一些。

6、鍋中倒入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，我們戴上一次性的手套，在虎口處夾肉餡擠成丸子狀放入到油鍋當中，小火慢慢的炸，一直炸至兩面金黃。

7、等到丸子炸好之後，我們還需要再將丸子全部倒入到鍋中進行復炸，一直炸至兩面金黃就可以了。