茭白黑點太多能吃嗎? 茭白有許多黑點還可以食用嗎?
1、茭白黑點太多不能吃。茭白屬於較爲常見的蔬菜,含有豐富的維生素與膳食纖維,如果茭白上的黑點較多,可能是已經出現了黴變,所以不建議繼續吃。
2、茭白的體內會寄生黑粉菌孢子,黑粉菌屬於土壤中的真菌,茭白的地下根莖萌發新芽時,黑粉菌會趁機鑽入到茭白的體內,還會分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸刺激下茭白纔會持續地生長,但是會導致茭白內有黑點,屬於正常現象。如果茭白上的黑點不是特別多,明確茭白沒有出現變質的情況下,可以酌情吃。如果茭白內的黑點較多,通常是採收較晚的原因,可能內部出現其他雜菌大量繁殖,影響口感,營養物質也會有所流失,因此不建議吃。
3、茭白的蛋白質含量較高,能夠補充人體所需的營養物質,但由於茭白中含有草酸,吃得過多會影響鈣吸收。在補鈣期間儘量避免吃得過多,骨質疏鬆的患者不建議過量吃茭白,以免影響鈣吸收導致骨質疏鬆加重。
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