燉大鵝放什麼熟的快 燉大鵝的烹飪方法
1、可以加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉,鵝肉不僅爛,味道也會很鮮美。用啤酒來燉鵝肉,不要用清水,全部用啤酒,然後小火慢燉。可以往燉鵝肉裏面加一點醋或者糖;往燉鵝肉里加一小袋茶葉,或者放兩顆山楂。
2、東北鐵鍋燉大鵝的做法:大鵝準備半隻,處理乾淨,將鵝肉斬成大塊,在鍋中添上水,冷水放入鵝肉焯燙,待看到鵝肉變色後,將其從鍋中撈出,用溫水沖洗乾淨;老薑切成片,大蔥切成段,在炒鍋中添上少許的食用油,燒熱後,放入蔥姜、八角、幹辣椒和花椒粒,小火炒出香味,將焯過水的鵝肉下鍋。
3、小火煸炒一會,待炒至鵝肉金黃色,皮吱吱冒油的狀態,加上生抽和醬油,炒出香味,並且可以讓鵝肉變色,加上沒過鵝肉的啤酒,不夠可以用開水代替。大火開鍋煮5分鐘,加上鍋蓋繼續燉煮,差不多1個小時的時間,出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮。
4、待將鵝肉燉煮軟爛的時候加上點食鹽調味,同時轉至大火,將鍋中的湯汁收一收,待汁收濃後,這道菜也就做好了,出鍋即可。
5、鵝肉別剁的太小,因爲經過燉煮其肉質會收縮。將鵝肉焯水是爲了去除血水以及腥味,焯水不可用開水,否則鵝肉中的血水不能被逼出,便會讓焯水這個步驟無意義,因此需要用冷水下鍋焯水。
6、鵝肉下鍋煸炒時間稍微長一點,將其中的水分炒幹,燉鵝肉纔好吃。生抽和醬油可以幫助上色,但醬油可不能一下子放太多了,否則顏色會比較深。因爲燉煮鵝肉的時間比較長,因此水要加足,燉鵝肉不可直接放鹽,否則鵝肉不易燉爛,在出鍋前放鹽便可。
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