牛什麼部位可以做牛排 牛什麼部位適合做牛排

1、肋眼牛排：這種牛排來自於牛身上肋脊接近背脊那個地方的肌肉，肉質十分鮮嫩，油花很多而且分佈比較均勻，建議這種牛排烤到五分或者七分熟是最合適的，這個時候的牛排散發出來的味道最香，而且肉質又十分的鮮嫩，是人們最熟悉的牛排部位。

2、上蓋肉牛排：上蓋肉牛排光是聽聽名字差不多就已經知道它位於牛身上上蓋肉切下來的地方了，這是肋眼牛排可以說算得上是最精華的一部分了，它的肉質鮮嫩，而且溢出來的肉汁也是十分美味的，建議這種牛排也是烤到五分熟到七分熟的樣子就足夠了。

3、菲力牛排：菲力牛排就是牛的裏脊肉，是十分稀少的部位。雖然一頭牛看起來很大，但是一頭成年公牛身上切出的裏脊重量，只有4Kg！這4kg並不是都可以切出菲力來，因爲粗細兩端不符合成品標準，只有中段可以切出菲力牛排，只佔整條裏脊的60%左右，真正可以售賣的菲力也就在2.4kg!如果每片200g計算，一頭牛身上只能切出10多片菲力牛排！何其稀少！裏脊是整頭牛身上最嫩的部分，因爲牛再怎麼好動，這個位置是永遠動不到的，所以肉質細嫩而且油脂含量非常低。菲力的名氣來自它的嫩度，除去筋膜，沒半點墊牙的東西。