牛排哪個部位好吃 牛排是牛的哪個部位的肉
1、【菲力】菲力牛排是一條長長的腰內肉,就和豬的裏脊肉部位一樣,此塊肉是牛的身體中運動量最少的,質地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什麼油花,但也因爲缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
2、【沙朗】:如果你喜歡吃五花肉的話,那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶着一點油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位,肉汁細嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚豔。
3、【紐約客】:紐約客和菲力一樣,同屬於前腰脊肉,紐約客的肉質纖維比較粗,稍微帶喲一些嫩的筋,油花分佈得並不是很均勻和漂亮,但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
4、【丁骨&紅屋】:想要同時品嚐兩種口味的話,不妨選擇丁骨或者紅屋,丁骨的中間有着T字形的大骨頭,兩側都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一邊細膩,一邊粗獷,讓你同時得到兩種滿足。
5、【肋眼】:肋眼牛排,取自於牛肋脊的部位,雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩,但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃,而肋眼正是此種美味,油嫩的肉絲裏面夾着Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐富,年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
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