排骨山藥的做法
排骨山藥是一道美味可口的傳統菜餚,以獨特的口感和豐富的營養成分而備受喜愛。下面將詳細介紹排骨山藥的做法。
材料:
- 500克排骨
- 300克山藥
- 適量的薑片
- 適量的蒜末
- 適量的鹽
- 適量的生抽
- 適量的料酒
- 適量的胡椒粉
- 適量的澱粉
- 適量的食用油
步驟:
1.準備工作
- 將排骨洗淨,切成段狀。
- 山藥去皮,切成片狀。
- 姜切成片狀。
- 蒜切末備用。
2.醃製排骨
- 將排骨放入一個容器中,加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和料酒,攪拌均勻。
- 將醃製好的排骨放置在冰箱中醃製15-20分鐘,使其入味。
3.炒制山藥
- 在鍋中加入適量的食用油,燒熱後加入薑片和蒜末,煸炒出香味。
- 接着將山藥片倒入鍋中,用中小火翻炒片刻,讓山藥表面稍微變黃。
- 加入適量的鹽和胡椒粉,繼續翻炒2-3分鐘。
- 將炒制好的山藥放到一邊備用。
4.煎制排骨
- 在同一個鍋中加入適量的食用油,燒熱後加入醃製好的排骨,用中小火煎炒至兩面金黃。
- 將煎制好的排骨和醃製時的汁液倒入盛有山藥的鍋中,用中小火燉煮15-20分鐘。
- 如果覺得鍋中的湯汁太少,可以適量加入清水或高湯。
5.最後調味
- 將適量的澱粉與少許清水攪拌均勻,倒入鍋中,攪拌均勻。
- 繼續用中小火燉煮2-3分鐘,直至湯汁變得濃稠。
- 最後,加入適量的鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻,讓湯汁充分滲透到排骨和山藥中。
6.上桌享用
- 將燉煮好的排骨山藥盛到盤子中,撒上蒜末點綴。
- 可以根據個人口味喜好,加入適量的香菜或蔥花來提升菜餚的口感和香氣。
- 排骨山藥可以搭配米飯或麪條一起食用,營養豐富。
總結:
排骨山藥是一道簡單易學的家常菜,將排骨與山藥烹飪在一起能夠使得菜餚更加鮮嫩可口。通過適當的醃製和炙煎,使得排骨更加濃郁香酥。同時,山藥的添加不僅爲菜餚增添了豐富的營養,還爲口感增添了一份糯軟的感覺。製作排骨山藥的過程需要耐心和細心,但是它製作簡單,味道鮮美,非常受人們喜愛。
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