做魚放醋好嗎 做魚放醋好不好
1、做魚宜放料酒和醋,做魚時,加些料酒、米醋,料酒和米醋化合後生成乙酸乙酯散發出誘人的鮮香氣,使魚聞起來鮮香無比,去腥效果自然就十分顯著了。
2、另外,烹魚加入米醋,能使魚骨和魚刺裏會有大量的鈣與醋酸化合而轉化爲醋酸鈣。醋酸鈣較易溶於水,便於人體吸收,這就提高了鈣的利用率,增加了人體對魚的營養的吸收。
3、魚,都含有豐富的蛋白質、糖類、維生素及礦物質等營養成分。它做爲食品來說,其營養含量以及口味等,都是豐美的。它和其它肉食所含營養成份,沒有多大差別,而其消化率,一般比畜肉蛋白質高,還有特殊的其它營養物質,如碘。它的某些成份比其它食物的含量高,如鱗、鐵等。
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