脆皮鴨掌怎樣做好吃又簡單
脆皮鴨掌怎樣做好吃又簡單
功效:
脆皮鴨掌是一道美味可口的傳統中式小吃,含有豐富的蛋白質和礦物質,有助於增強體力和補充營養。它的獨特外酥裏嫩的口感,讓人一嘗難忘。
材料:
- 鴨掌:500克
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 生薑:適量(切片)
- 蔥:適量(切段)
- 老抽:適量
- 生抽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 澱粉:適量
- 植物油:適量
做法步驟:
1. 鴨掌洗淨後放入沸水中焯水,撇去浮沫。加入一些料酒焯水可以去除腥味。撈出瀝水備用。
2. 在一個碗中,將適量的鹽、生薑、蔥段和料酒混合,然後將焯水過的鴨掌放入碗中醃製約30分鐘。
3. 將醃製過的鴨掌放入一鍋沸水中煮3分鐘,再次撈出瀝水。這一步是爲了進一步去除鴨掌中的油膩。
4. 在一個小碗中,將適量的老抽、生抽和白胡椒粉混合,然後將醃製過、水煮過的鴨掌放入碗中拌勻,讓調料充分滲透入鴨掌中。
5. 在另一個乾淨的碗中,將適量的澱粉均勻撒在鴨掌的表面上。
6. 熱鍋冷油,將鴨掌放入鍋中煎至表面金黃酥脆。注意火候不宜過大,以免煎糊。
7. 煎好後,將鴨掌撈出放在紙巾上去除多餘的油脂。
注意事項:
1. 在醃製和煮鴨掌的過程中,可以加入適量的薑片和蔥段,增加口感和去腥味。
2. 在調料的選擇上,可以根據個人口味調整。如果喜歡更鹹更重口味的話,可以適量增加調料的用量。
3. 煎鴨掌時要控制好火候,以免煎糊,影響口感。
現在你可以享受美味的脆皮鴨掌了!
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