麻辣大腸怎樣做纔好吃 麻辣大腸如何做纔好吃

1、主料：大腸頭2000克。

2、香料：幹辣椒20克、八角10克、桂皮5克、花椒3克、幹青花椒3克、小茴香3克、香葉3克、丁香1克。

3、配料：火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬70克、生抽60克、料酒50克、老抽20克、冰糖20克、蔥段20克、薑片20克、食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克。

4、首先把大腸頭放入盆中，加入適量麪粉、陳醋或者食用鹼等抓搓去大腸頭的粘液，清洗乾淨，控幹水分，備用。

5、炒鍋中加入適量植物油，油熱後下入大腸頭，煎至虎皮狀，盛出，備用。

6、鍋中加入適量植物油，放入蔥段20克、薑片20克，再加入幹辣椒20克、八角10克、桂皮5克、花椒3克、幹青花椒3克、小茴香3克、香葉3克、丁香1克，炒出香味後下入火鍋底料喝郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味後烹入料酒和生抽，然後加入適量清水，再加入肥腸頭和老抽20克、冰糖20克、食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克，大火燒開後小火煮40分鐘，撈出，食用。