火腿腸怎麼煮麻辣湯纔好吃 火腿腸麻辣燙的做法
1、準備一把寬粉,直接把寬粉放入涼水鍋煮,大火煮開後關火再燜幾分鐘後撈出來。
2、準備一個洗乾淨的白菜,把白菜一片一片地剝下來,然後把白菜全部切成大片。
3、準備幾張洗乾淨的豆腐皮,把豆腐皮捲起來切成細絲。
4、準備一小塊豆腐,把豆腐切成小方片,準備幾個洗乾淨的香菇,挨個把香菇的根部切掉,直接用手撕成小塊備用,準備一根素火腿腸,把火腿腸切成片備用,金針菇洗乾淨後把根部切掉,再直接撕成小朵備用。
5、準備一個削皮洗乾淨的土豆,直接把土豆切成薄片,切好的土豆片先放水裏浸泡,防止氧化變色。
6、鍋裏倒入少量的油,油熱以後加入蔥薑蒜和幹辣椒段,再加入花椒、八角、桂皮和香葉進去翻炒,慢慢炒出這些香料裏面的香味,再加入兩勺豆瓣醬和少許的黃豆醬翻炒,慢慢地炒出裏面的紅油,等炒出紅油後,往鍋里加入水進去,加入水的量根據家裏人吃飯的量來加,蓋上鍋蓋大火燒開後,再煮5分鐘左右,讓這些香料的味道溶入到湯汁裏面,熬好後用漏勺把鍋裏的料渣都撈出來,這樣吃麻辣燙的時候會比較方便。
7、把鍋裏的料渣撈出來後,再依次加入比較耐煮的菜,先加入海帶絲和寬粉進去煮,然後加入鹽調味,加點白胡椒粉,再加點生抽進去攪勻,鍋裏再次煮開後,加入香菇、白菜和豆腐皮進去煮,煮大約3分鐘後,再加入切好的豆腐、素火腿腸進去攪勻,鍋裏再次煮開後加入土豆片和金針菇進去煮,煮熟後加入一把洗乾淨的茼蒿進去燙一燙,攪拌均勻後就可以關火出鍋了。
8、直接盛入盆裏面,往盆裏加入一勺提前稀釋好的芝麻醬,加入提前炒熟碾碎的花生碎,再加入蒜水,加入蔥花和香菜末,攪拌均勻就可以開吃了,咱們今天這個麻辣燙就做好了,這樣做的麻辣燙味道麻辣爽口,非常地過癮好吃,一次做這麼一大盆,味道實在是太香了,做法非常的簡單快速。
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