剛摘的花生怎麼炒好吃 花生的做法
1、首先來把花生米用清水快速沖洗乾淨,然後把清洗過的花生米放在廚房紙巾上沾幹水分備用。因爲不管是自己剝出來的花生米還是買來的機器剝出來的花生米,花生米表皮都或多或少有一點灰塵,清洗過後吃起來更健康也更放心。
2、炒鍋中先加入適量的植物油,直接下入花生米後再開小火,這一步一定要記住,保持“冷鍋、冷油”下入花生米,然後用剷刀以畫圈翻拌的方式不斷地翻炒,慢慢地會聽到花生米開始噼噼啪啪的爆裂聲,就好像音樂,很好聽。
3、等花生米的爆裂聲逐漸減少時,淋入1湯匙的白酒,繼續翻炒,白酒的沸點很低,遇高溫後迅速揮發,也順便把花生米中殘留的水分和熱量也一併帶出,這樣處理過後花生米顏色漂亮不易糊,而且還酥脆。
4、起鍋後趁熱撒入少許鹽拌勻,等其晾涼後再食用。
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