怎樣調肉餡好吃又嫩 鮮香滑嫩超級好吃
1、選肥瘦相間的豬肉剁成肉末,也不一定都是五花肉啦,豬前戈,後戈肉也都是可以的,先剁碎,一刀刀的手工剁出來的味道香,攪拌機打出來的難吃。
2、先加入蔥花、薑末,也是用手工剁的。生薑不用去皮,先切片再切絲,剁的速度快。
3、打入一顆雞蛋,放入適量的鹽。
4、再來少許的雞精,這個是另外一種顏色的,作用與大家平時用的類似,不是變質的哈,所以大家就不要再糾結它啦!
5、放點十三香。
6、來一勺醬油,讓肉餡增加點醬香味。
7、再來一勺蠔油,這味調料必須要有,肉餡不可或缺的一味重要調料。
8、熟油放一點,能增加肉餡的亮度,切不可放生油,大家要記住了,細節非常的重要。
9、花椒大料水,這個大家估計平時都沒放,做法也非常的簡單(兩粒八角,3-5粒花椒,放溫水浸泡5分鐘就能用)。
10、然後用筷子順着一個方向攪上勁,讓粘液分泌出來爲止,時間大概10分鐘左右,手痠了就停下來,喝杯茶再來,
11、這樣打出來的肉餡鮮香滑嫩超級好吃,可以包包子、包餃子、包肉燕等等,用途十分的廣泛。
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