三鮮魚面是哪裏的菜 三鮮魚面有什麼營養
1、三鮮魚面屬於西北菜系,面用魚肉加麪粉製做麪條,配以淨瘦肉及海蔘絲、魷魚絲做成。其味鮮香,風味獨特,是甘肅省的地方名菜。三鮮魚面的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
2、三鮮魚面的做法:草魚宰殺,去鰭、鱗、內臟,片取淨肉,斬剁成茸;將麪粉、魚茸適量的水和少許鹽,製成水面團;將水面團揉上勁,然後擀切成魚面,備用;將淨瘦肉切成7釐米長的絲;蔥切絲,姜切末;水發海蔘、水發魷魚、水發玉蘭片均成絲;將魚面用溫水泡軟,撈出瀝乾水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20分鐘取出;海蔘、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝乾水分;鍋放火上,加油,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海蔘、魷魚、蘭片絲;再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻,淋醋即成。
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