正宗雲南涼拌米幹米線的做法

材料：

米幹米線、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、青蒜、花生醬、味極鮮醬油、鹽、醋、糖、香菜、紅油、醬油。

步驟：

1. 準備材料：米幹米線先用溫水浸泡半小時，使其軟化；黃瓜、胡蘿蔔、豆芽適量切成絲；青蒜切成小段備用；

2. 燒水，加入少許鹽，放入米幹米線焯水1分鐘，撈出瀝乾；

3. 將焯好水的米幹米線、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽絲、青蒜裝入碗中；

4. 用花生醬、味極鮮醬油、鹽、醋、糖、香菜、紅油、醬油調製成醬汁，均勻地淋在米線上；

5. 攪拌均勻即可食用。

小貼士：

1. 若喜歡辣味，可根據個人口味加入適量辣椒油或辣椒粉；

2. 若不喜歡花生醬，也可用芝麻醬代替，口感也十分不錯；

3. 調汁時可將醬汁中的糖和鹽放在鍋中燒熱，溶解後再加入其它調料，可以更好地混合均勻。