雲南小鍋米線的正宗做法及配方 怎樣做雲南小鍋米線

1、米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯。

2、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段；豌豆尖洗淨切成3cm長的段；酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。

3、小鍋置於竈上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。

4、然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開，起鍋前淋入辣椒油，倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。