黃燜豬腳需要什麼配料 黃燜豬腳需要哪些配料
1、食材:豬腳、料酒、姜蔥蒜、油、八角、桂皮、幹辣椒、耗油、生抽、青紅辣椒。
2、將豬腳洗淨,鍋中放入清水,倒入豬腳,清水需要蓋過豬腳。鍋中倒入料酒,放入姜蔥,蔥需要一根全的,不需要切。蓋上鍋蓋,等水開了,方可開蓋,這個時候就不再需要蓋上鍋蓋,等到豬腳變色,便將豬腳撈出備用。
3、鍋中倒入少許的油,等油熱了,將姜蒜倒入鍋中翻炒均勻,再倒入八角和桂皮,翻炒一兩分鐘,倒入焯好的水的豬腳,進行翻炒。豬腳在放水燜之前,需要炒出生氣,將豬腳的油炒出,豬腳一般都是比較肥的,如有不喜歡吃太膩的豬腳,可倒出適當的油。
4、?等到豬腳炒出油,放入幹辣椒翻炒均勻後,再加入生抽和耗油還有鹽,翻炒均勻,可倒入清水,清水需要剛剛蓋過豬腳,蓋上鍋蓋。豬腳燜的時間較長,需轉中火進行燜制。燜制十分鐘左右後,可倒入青辣椒和紅辣椒。繼續蓋上鍋蓋燜,大約需要燜上三十分鐘左右,可看看肉是否已經燜爛。出鍋後撒些蔥花,一道黃燜豬腳,完成。
5、小貼士:在燜豬腳的時候,需要開蓋翻動豬腳,豬腳燜的時間會較長,要有耐心等待,如喜歡吃微辣的夥伴,小米椒可以選擇不放,放些青椒即可。做黃燜豬腳時,要先焯水,跟大廚學了這一招後,做出來的黃燜豬腳果真美味許多。
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