如何挑選好的生薑 挑選好的生薑有什麼技巧
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1、摸。姜皮粗的安全,外皮太嫩的慎選。質量好的姜豐滿結實,外皮粗糙,繃得很緊。如果外表光滑水嫩,可能是被硫磺薰過的。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剝離。
2、嘗。試試辣不辣,好的姜有濃烈的辛辣味,被硫磺薰過的姜能聞到硫磺味,姜本身的味道會變淡很多或者有其他雜味。
3、看。“異常姜”不要買。如果發現姜心變黑、變糠,說明姜已經壞掉,不能吃了。另外,姜受熱變質會生出白毛,外皮也會變成紅色;姜受凍則會產生毒素,輕輕一捏就會流出汁液,這樣的姜千萬不要買。
標籤:生薑
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