幹魷魚不用鹼怎麼泡發 幹魷魚不用鹼如何泡發
1、浸泡魷魚,在裏倒入適量的溫開水,將幹魷魚放入浸泡大約半天時間。沖洗後,再將魷魚放在冷水中浸泡2小時。幹魷魚適合用鹼水泡發,如果不用鹼水,在40度左右的溫水裏也能慢慢泡發,大約需24小時或更長時間。但是發出來的彈性不如鹼水泡發的好。
2、重新洗乾淨魷魚,倒掉盆中的水,重新倒入能沒過幹魷魚清水,同時加入與清水的比例爲20:1的陳村梘水。在泡發時,先將魷魚放在冷水中浸泡2小時,撈出後再放到 1∶100的食用鹼水中浸泡8到12個小時,幹魷魚即可發透。
3、反覆沖洗魷魚,浸泡3小時後,將泡發後的魷魚撈出,用流動的清水反覆沖洗脫鹼10分鐘左右。
4、用熱水浸泡幹魷魚,然後將幹魷魚放入60℃左右的熱水中浸泡4小時。
5、用小火煮魷魚,再換清水放入鍋內小火煮幹魷魚。
6、煮完放入涼水膨脹,待幹魷魚煮開後,立即撈出鮑魚放入涼水盆中。反覆多次,直到幹魷魚膨脹時爲好。
7、重新篩選,接着將發透的魷魚撈出,用清水漂洗乾淨,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味爲止。然後把將魷魚浸在冷水中,隨用隨取。食用鹼對人體無害,洗淨即可。
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