陝西臊子肉的做法步驟 陝西臊子肉的做法介紹
1、原料:肥瘦肉、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、蔥、姜、生抽、老抽、鹽、醋。
2、把肉洗乾淨控掉水分。
3、將所有肥瘦肉分開。
4、將肉全部切成1釐米見方的小塊。
5、把肥肉先全部放到鍋裏熬油。
6、準備大料包。
7、熬油的時候全程小火,不時攪拌防止粘鍋。熬油的時候會亂炸小心燙到。
8、等到肉發黃收縮,油清亮就熬好了。
9、倒入瘦肉繼續翻炒。放入大料包。
10、加入瘦肉後油會變渾濁,此時油鍋不會在亂炸,開成大火繼續翻炒。
11、直至油再次變得清亮。
12、舀起來淋下和水一樣。
13、先倒入一半的醋。
14、熬煮10分鐘去腥。
15、接着加入生抽增鮮,老抽上色。把剩餘的醋也倒入。
16、將調料攪拌均勻。
17、加入蔥段和薑末。
18、蓋上蓋子中火煮至肉熟。
19、最後加入適量鹽,蓋蓋煮15分鐘即可。
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