調芝麻醬的油怎麼熬製 調芝麻醬的油熬製
1、準備食材:白芝麻、洋蔥、蔥段、生薑片、食用油、小茴香、八角、香葉、花椒、花生米。
2、先準備一碗白芝麻,然後把白芝麻淘洗乾淨,芝麻洗好後控幹水分備用。
3、接下來準備需要的輔料,準備一小塊洋蔥切成片,切點蔥段,再切點生薑片。
4、鍋裏倒入多一些的油,油微熱的時候轉小火,倒入切好的蔥段、洋蔥片、生薑片,再加點小茴香、八角和香葉,用小火慢慢炸出裏面的香味,把這些香料炸到顏色幹黃的時候,控油撈出來。
5、然後往油鍋里加入一小把的花椒和白芝麻,炸出花椒裏的麻味,和芝麻的香味,把芝麻炸至顏色金黃色的時候關火,把花椒和芝麻撈出來備用。
6、再把炸香的油倒入盆裏備用。
7、接下來把洗乾淨的白芝麻倒入鍋裏面,先開大火把芝麻裏的水分炒幹,然後用小火慢慢炒出芝麻裏的香味,在炒的過程中就能聞到芝麻的香味,最後把芝麻炒至金黃色的時候關火,然後把芝麻盛入盆裏備用。
8、鍋裏再加入少量的花生米,把花生米炒香,炒香後盛入碗裏。
9、接下來把炒好的芝麻和花生米放進破壁機裏面,芝麻有點多,用破壁機分兩次打,再加入一勺鹽和一勺白糖,分次倒入剛纔炸香的油進去,第一次打好後,再把剩餘的芝麻全部倒進破壁機裏面,打得越細膩越好。
10、現在可以了,繼續放在破壁機裏面靜置4-5天左右。
11、現在可以清楚地看到破壁機裏面,最上面的一層是芝麻香油,下面沉澱的是芝麻醬。
12、先把上面的芝麻香油倒入乾淨的碗裏過濾一下。
13、過濾好的香油用漏斗倒入乾淨的瓶子裏面,這樣做的香油超級的香。
14、破壁機裏剩下的芝麻醬,倒入提前準備的乾淨玻璃瓶裏。
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