小麥胚芽新鮮如何保存 小麥胚芽新鮮怎麼保存

1、烘乾保存。雖然目前國內有部分廠家在制粉過程中提取了麥胚，但由於新鮮胚芽不耐儲存，在夏季包裝一兩天後就會發酵變質，而且胚芽食品的口感粗糙，在市場上的銷路不暢，生產不時中斷，大量已經提純的胚芽只好仍然混入麩皮中，作爲副產品出售。新鮮胚芽的含水量高，而胚芽經焙燒處理後，因酵素失活，水分減少，較之生胚芽大大延長了保存期，而且能改善食用的口味。但是焙燒胚芽吸溼性仍很強，故製品要在氣密性容器中真空包裝或者充添氮氣，二氧化碳，吸氧劑等，並且置低溫，陰暗的地方保藏。

2、低溫乾燥法。小麥胚芽，最好是放在冰箱保存，而且還應儘快在一個月左右食用完。沒有冰箱可以將小麥胚芽放在避光密封、陰涼乾燥處保存。目前，全脂胚芽的常溫保存期爲1個月，低溫保存期爲3個月，脫脂胚芽的常溫保存期爲6個月。