冰鎮羊脖子的做法 冰鎮羊脖子要怎麼做
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1、用料:羊脖子1個(約2斤~3斤);香料(八角,花椒,良姜,小茴香)5克;紅蔥,姜,各100克。
2、羊脖子去掉脖頭血污,及沾脖腈的羊毛,清水浸泡30分鐘。煮至與手抓肉同法,煮約1.5至2小時,以筷頭插入羊脖爲基準,熱吃可撈直接跺塊上桌,撈出曬涼存儲冰箱,(以冷藏)。選羊脖子,去除外層皮油,以砍刀跺之,薄厚均勻爲準。裝盤碼好,帶蒜醋汁上桌涼
3、小貼士:羊脖子去除血污,煮至不能大火,跺羊脖子一定要專業刀具,小心操作。
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