新鮮春筍怎麼做泡菜好吃 新鮮春筍如何做泡菜好吃
1、將春筍去殼洗淨,用刀將其切成兩瓣或者四瓣,個頭比較小的可以不用切。煮水化鹽,將春筍倒入鹽水中煮開,放入桂皮、八角、料酒等調料煮30分鐘左右。在這過程中,不要使用生水,容易滋生細菌,也不要沾油,以免春筍容易腐敗。
2、煮好後,去除漂浮在湯上面的浮沫,再將其倒入容器中靜置晾涼。準備好泡菜壇,將春筍的湯水倒入其中,加入辣椒麪,切記湯水不能過多。泡菜壇建議選用可以加水密封的罈子,密封性更好,泡菜更加美味爽口。
3、蓋好壇口,密封一星期後春筍泡菜就做好了。在密封期間,壇邊沿的水要經常更換,換水時可以清理一下壇沿。剛開始醃製的泡菜口感一般,若是能加入一勺老湯,泡菜的風味會更好。取出泡菜時,建議使用無油、未沾生水的筷子。
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