怎麼判斷茶葉發黴 判斷茶葉發黴的方法
1、聞氣味;鑑別茶葉是不是發黴,可以聞茶葉的氣味,沒有發黴的茶葉會有一股淡淡的茶香,聞之令人愉悅,已經發黴的茶葉會有一股黴味,嗆鼻,帶有刺激性。
2、看顏色;鑑別茶葉是不是發黴,可以看茶葉的顏色,如綠茶正常顏色是嫩綠或者是墨綠,紅茶爲紅褐色,金毫顯露;白茶爲灰綠銀白色,光澤鮮潤,如果出現黑點、灰白色等類似黴點,或者色澤暗沉沒有活力,則是已經發黴的茶葉。
3、乾燥度;幹度正常的茶葉,其含水量在8.5%以內,是很乾燥、酥脆的一種狀態。能夠輕鬆折斷,乾脆,而發黴的茶葉吸收過多的水汽,讓葉片變得有韌性,則不容易碎。
4、觀外形;鑑別茶葉是不是發黴,還可以觀察茶葉的外觀,好的茶葉外觀均整、緊實,色澤明亮;發黴的茶葉外觀鬆散,表面會有明顯地黴點。
5、觀湯色;正常茶葉的湯色一般較爲明亮,明亮指的是茶湯本身較爲清晰,自然色澤。而發黴的茶葉,湯色都比較渾濁,不清晰,不容易看到透出來的光線。
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