原味白吐司的做法 原味白吐司怎麼做
1、食材:高筋麪粉60克,溶酵母3克,水40克,細砂糖15克,黃油15克,鹽1/2小勺,奶粉10克。
2、中種麪糰材料混合,揉至光滑即可。用麪包機揉的話10分鐘即可。
3、發酵至2倍大。
4、將中種麪糰與主麪糰材料混合,揉至完全階段。
5、再進行第二次發酵,這次用了冷藏發酵——先在室溫下發酵40分鐘,再放入冰箱冷藏17小時。也可放溫暖出發酵60分鐘。
6、將麪糰取出,排氣,分割成12等份——這次用的是260克迷你吐司盒,如果用經典的450克吐司盒,就分割成三等份。
7、整好形,放入吐司盒內,進行第三次發酵。
8、發至九分滿,蓋上蓋子,烤箱180度預熱,加熱管由紅變暗即可放入,烘烤20分鐘即可,烤好立即取出脫模。如果是450克吐司盒則要烤40分鐘。
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