棱子蟹做法 棱子蟹做法介紹

1、用料：梭子蟹1斤、姜5-10片、蔥5根、鹽一丟丟、生抽少量、澱粉1勺、幹辣椒3-8個、油適量。

2、蟹洗淨，切兩半，瀝乾水分，蘸澱粉。

3、切口蘸澱粉就可以了，不用全部蘸澱粉。

4、油熱炸蟹，平底鍋炸蟹，不費油。

5、炸好的蟹，撈出來備用，9分或全熟。

6、準備蔥薑辣椒，要捨得放蔥姜，下油鍋後。

7、放入一半姜和蔥白，小火炸幹，目的是逼出蔥姜的香味，辛辣味。

8、倒入剩下的蔥薑辣椒爆香，留部分蔥葉，後面會用到。

9、倒入梭子蟹翻炒，加鹽和生抽。

10、鹽和生抽盡量少點，不然會很鹹，鹽少到似有若無的那種。

11、撒入之前剩的蔥葉，翻炒均勻出鍋即可。